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| お花味紀行 |
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更新日 |
担当 |
| 噛むかむクッキング♪ 【 ゴーヤの佃煮の作り方 】 |
7月30日（木） |
小川 博子 |
今回は、「ゴーヤの佃煮」をご紹介します。
ゴーヤが苦手な方も、お子様にも美味しく食べていただける味になっています。
是非、作ってみて下さいね。
佃煮は甘めの方が好き！という方は、砂糖の分量を多くするか、または、酢の代わりに「すし酢」を使っても良いですヨ。
＊ ゴーヤの佃煮の作り方 ＊
・ ゴーヤの種を取って、1ｋｇ準備し、5〜6ｍｍに切る。
・ 沸騰して火を切った湯に、用意したゴーヤを15分漬ける。
・ その後硬く絞る。
｛ 材料 A ｝
・ 醤油 200ｃｃ
・ ザラメ 150ｇ
・ 上白糖 150ｇ
・ だしの素 少々
・ 酢 120ｃｃ
｛ 材料 B ｝
・ ゴマ 50ｇ
・ 花かつを 50ｇ
・ じゃこ（かちり） 1パック・・・・湯通し
ゴーヤと ｛ 材料 A ｝を30分以上煮る。
→煮汁が2ｃｍぐらい残るまでが目安
（後から入れる花かつをが煮汁を吸うので 煮汁が残るようにしておく）
最後に｛ 材料 B ｝を入れて少し煮る。
出来上がったものは冷凍可能です。
＊砂糖の分量は好みで加減してください。
☆小川博子の母の友人から レシピをご紹介いただきました☆ |
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